Planta

Tallo: es una caña hueca con 6 nudos que se alargan hacia la parte superior, alcanzando entre 0,5 a 2 metros de altura.
Hojas: son como vainas, alargadas, rectas y terminadas en punta. 
Raíz: en cabellera, con muchas ramificaciones, es muy profunda (puede llegar a 1 metro). Le sirve para conseguir agua en suelos secos. 










Flor: en una espiga van dispuestas de 20 a 30 espiguillas en forma alterna y compacta, llevando cada una nueve flores pequeñitas y blancas. 

Semillas: ovaladas, formadas por:

A la hora de moler la semilla, para conseguir harina blanca, se muele solo el endospermo. Para conseguir harina integral, se muele entero, lo que es mucho más rico porque contiene las vitaminas y minerales presentes en el germen y la fibra presente en el salvado. Por eso, es mucho más nutritivo comer productos hechos con harina integral (pan, pasta, galletas...) 

Clima

-La temperatura óptima entre 10 y 25 °C. 

-No necesita demasiada agua. 

-Los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, 

profundos, fértiles y libres de inundaciones.

Origen

El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak
. 
Hace alrededor de 8000 años, una mutación del trigo silvestre dio lugar al trigo que cultivamos hoy.

Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo

 almidonero (Triticum dicoccoides) y huellas de granos en 

barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del año

 6700 a. C.

DOMESTICACIÓN DEL TRIGO

PREHISTORIA:
El primer molino de trigo fue la mandíbula del hombre de las cavernas. Luego, empezaron a machacar los granos con un mazo sobre una piedra.

S. IV aC:
Los pobladores del Medio Oriente fueron los primeros en sacar harina del trigo moliendo los granos con morteros.

IMPERIO ROMANO: siglo I al siglo V dC
Inventaron molinos de piedra girados por esclavos. En Roma se inventó, luego, el molino de agua, que aprovechaba fuerza de ríos y acueductos para moler el grano. Luego aparecieron los molinos de esclusas, más potentes.

S. XV:
Aparecen los molinos de viento en Francia y Holanda y pronto se extienden a toda Europa.

S. XIX y XX
La energía eléctrica revoluciona la industria de moler trigo, se hace en fábricas a gran escala