Planta

Tallo: es una caña hueca con 6 nudos que se alargan hacia la parte superior, alcanzando entre 0,5 a 2 metros de altura.
Hojas: son como vainas, alargadas, rectas y terminadas en punta. 
Raíz: en cabellera, con muchas ramificaciones, es muy profunda (puede llegar a 1 metro). Le sirve para conseguir agua en suelos secos. 










Flor: en una espiga van dispuestas de 20 a 30 espiguillas en forma alterna y compacta, llevando cada una nueve flores pequeñitas y blancas. 

Semillas: ovaladas, formadas por:

A la hora de moler la semilla, para conseguir harina blanca, se muele solo el endospermo. Para conseguir harina integral, se muele entero, lo que es mucho más rico porque contiene las vitaminas y minerales presentes en el germen y la fibra presente en el salvado. Por eso, es mucho más nutritivo comer productos hechos con harina integral (pan, pasta, galletas...)