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Hace alrededor de 8000 años, una mutación del trigo silvestre dio lugar al trigo que cultivamos hoy.
Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo
almidonero (Triticum dicoccoides) y huellas de granos en
barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del año
6700 a. C.
